与百度糯米的合作让五姐妹初步感受到了互联网的力量，而此时，美团和大众点评也找上了门。
            　　从咖啡厅到酒楼，从海上到陆地，从崛起于微末之际到衰退于如日中天之时，再到走出寒冬再续辉煌，厦门佳丽酒楼一路走来历经坎坷。她的经营者是五个姐妹，在厦门当地被称作“五朵金花”。在五姐妹看来，无论是将企业由小做大，还是将企业带出泥潭，最管用的方法就是：走对路，坚持走。

　　

   从海上到陆地 正确的抉择与坚持成就辉煌佳丽

　　佳丽的起点与众不同，她诞生于一条不起眼的轮渡之上，起初的定位是服务往返于鼓浪屿与厦门市区的工人和农民，创业之初的佳丽只是轮渡上的一个小店面，利润微薄。

　　佳丽有著名的“四个一”感动式服务，简单来说就是一张船票渡穷人，一把雨伞撑天地，一碗姜汤暖人心，一盘辣椒故人情。尽管施行这样的服务，让本就微薄的利润雪上加霜，然而佳丽却始终认为这“四个一”能满足不同人群的需求，让他们感受到在佳丽，就如同在“家里”一样。

　　凭借着对感动式服务的坚持，佳丽在那个创业之初的八十年代收获了大量消费者的认可，尽管利润微薄，但由于走对了路，也足够坚持，佳丽很快从漂泊的海上回到了陆地之上。

　　佳丽踏上陆地的时间正值中国经济开始突飞猛进式的发展，经济的迅速崛起带来高端餐饮的需求越来越大。佳丽五姐妹们敏锐地注意到这一现象，很快，立足高端餐饮的佳丽酒楼在厦门迅速获得认同。

　　从利润微薄的轮渡餐厅到闻名厦门的高端餐饮企业，在佳丽的理解中，高端并不仅仅是价格高昂，装修奢华，而是在食材、菜品和服务上追求高端。

　　再次走对路的佳丽不仅食材新鲜、菜品精良，服务也不打折扣。五姐妹作为这家企业的经营者，她们每天的心思几乎都放在食材的选购和菜品的研究上，这在当时的高端餐饮经营者群体中极为罕见。佳丽酒楼伴随着中国经济的高速发展，一步步如日中天，不仅在厦门当地，在杭州和其他城市，纷纷出现了佳丽的身影。

　　然而，随着2012年中央八项规定的出台，全国的高端餐饮行业都受到了巨大冲击，此时已经担任佳丽董事长的二姐表示，“突如其来的政策变化真的让好多餐饮企业如履薄冰，佳丽也不例外。”

　　《周易》有云：穷则变，变则通，通则久。佳丽再次面临对前进道路的选择，这一次的选择却并不像前几次那样顺利。

　　忍痛转型 借助互联网佳丽走出寒冬

　　面对日渐惨淡的经营最先提出改变的，是年纪最小、思维最活跃的五姐。“既然高端路线遇到困难，我们何不尝试平民化路线。”

　　很快，佳丽酒楼就增加了普通茶点和家常菜品，也不再单纯做高档宴会。表面上看，佳丽还是那个佳丽，只是她面向的消费群体更加广泛，许多对佳丽慕名已久的消费者终于第一次踏入了佳丽的大堂。

　　改走平民化路线为身陷高端餐饮寒冬中的佳丽带来了一丝改观，然而有限的客流量以及大幅压缩的利润，仍然不容五姐妹乐观。难道此路不通?

　　此时，随着互联网的发展，团购逐渐兴起。做传统餐饮出身的五姐妹，当时并不知何为团购，更不了解互联网能为餐饮带来什么。“当时五妹表示要将酒店结合互联网来经营，我们完全无法理解。我们还是认为公司需要做的是改变菜品种类，获得更多的普通顾客。”担任董事长的二姐表示。

　　此时，国内的餐饮O2O平台百度糯米找上了门，由于对互联网的不了解，佳丽在质疑中开展了与互联网平台的合作。

　　两个月之后，效果初步显现出来。很多顾客当在互联网上发现佳丽酒楼的优惠信息之后才知道，当初在厦门一直是高端餐饮代名词的佳丽，如今也开始了平民化。积累已久的品牌和互联网的传播力量，让越来越多的消费者成为佳丽的新顾客。

　　与百度糯米的合作让五姐妹初步感受到了互联网的力量，而此时，美团和大众点评也找上了门。是不将鸡蛋放在一个篮子里，同三家平台都合作，还是只和百度糯米合作拒绝后两家?佳丽再次面临选择。

　　最终，还是担任董事长的二姐拍板做下了决定，只和百度糯米合作，专注一个平台，集中精力，同时也能获得合作伙伴最大限度的支持。

　　“我们参加了718当天的糯米大促，当天流水就超过30万，而且，百度糯米推出的储值卡产品，使得许多客户就像是我们店里的会员一样，储值卡当天卖了就有20万流水;在刚刚结束的七夕大促上，在茶点全面升级、提升备货量的情况下，销量依然火爆，大部分客流都来自百度糯米，忙碌了一整天。”五姐对百度糯米的创新模式赞不绝口，也对二姐当初的决定佩服至极。

　　崛起于微末，佳丽选择了向最底层的消费者提供温暖如家里一般服务这条道路，并在利润微薄之际咬牙坚持最后获得了成功;转型高端餐饮，佳丽选择了将食材和菜品做到高端这条道路，并在同行大肆装点门面之际坚持自己选择的道路再次获得成功;当全国的高端餐饮一片哀嚎之际，佳丽再次敏锐转身，平民化路线的选择给佳丽带来一线生机;与互联网结合之后，佳丽选择了最适合自己的合作者百度糯米，并坚持自己的选择，目前正逐步走出高端餐饮的寒冬。

　　用佳丽董事长，五朵金花中二姐的话来说，走对路，坚持走，成功就在不远的前方。