大学毕业摆地摊，半年后成为作坊“豆腐官”，本报曾先后两次以《大学生甘卖“豆腐”找回老味道》和《大学生豆腐郎，“小作坊”等待升级“大厂房”》为题报道过沈阳小伙刘扬大学毕业后“练摊儿”当小贩的故事。刘扬当初的梦想是开个豆腐加工厂，一晃两年，小贩刘扬的“小作坊”是否升级成了“大工厂”？带着疑问，中国青年报记者再次走近刘扬探求答案。 

　　产量上不去犹如泰山压顶 

　　2011年年初，刘扬已建有50多平方米的豆腐作坊，当时他的“野心”是“厂房面积至少也得200平方米”。如今一年过去了，刘扬每天生产出的八九百斤的产品，仍旧出自那个“小作坊”。 

　　“生产的品种多了，有关系网，有销售渠道，但我做不过来。做八九百斤已经是极限了，产量要想提高到1300斤，就必须扩大规模。但地方有限，只能放两台机器。”刘扬有些无奈。 

　　刘扬的豆腐作坊如今生产的品种相当丰富，除了需要技术高端化、卫生条件工厂化的豆制品没做，其他品种可谓应有尽有，如大豆腐、干豆腐、豆腐干等。这些产品每天能带来七八百元左右的净利润，除去6个工人的工资，刘扬每月手头最少也有2万多元净利润进账。他很欣慰：“虽然累点，但我那些当白领的同学还是很羡慕我的。” 

　　产品始终没有自己的品牌却让刘扬觉得很可惜，“注册自己的品牌、申请自己的专利也得根据自身条件，现在时机还不到”。 

　　刘扬有压力，他的产品已经供不应求，因为这种传统卤水豆腐胜在口感。据他介绍，做卤水豆腐主要是依靠传统技术，现代浆技术很难做出那种传统口味的豆腐。比如说传统煮浆是用火罐熬制，现在的手法则是用水蒸汽直接鼓开，熬制出的东西和水蒸汽鼓开的东西，在营养、口感方面都不同。 

　　产品卖得好，现在刘扬已经不再“练摊儿”了，专做批发。产品在沈阳市铁西区已经有了一定口碑，但并没有进入农贸市场。刘扬用泰山压顶来解释难以提高的生产量：“产品没有进农贸市场，不是说不好，而是因为怕供不上。比如说客户今天因为觉得你拿去的新品种不错，明天再打电话增加订货量，而我又做不出来，那就失了信用。”